Se pune faina intr-un vas,se face o adancitura in mijlocul ei si se sparg ouale inauntru.Se adauga uleiul, sarea si un pic de lapte.Se amesteca bine pana se omogenizeaza,dupa care se adauga restul de lapte putin cate putin pana ce va capata consistenta unei smantani. Se pune in tigaie o lingurita de ulei, se incinge bine si se toarna cu un polonic aluatul pentru clatite.
Caltitele le puteti servi cu orice fel de umpluturi, dulci sau sarate.
ingrediente
250 g faina
500 ml lapte
1 lingura de ulei un praf sare
2 oua
ulei pentru prajit
Aceasta e tehnica mea de prajire a carnatilor traditionali afumati. Nu crapa si nu stropesc plita. Tehnica e foarte simpla: prima data ii fierb in putina apa ca sa se faca pana in centru si sa-si lase grasimea, apoi ii las sa se rumeneasca in propria grasime.
Daca doriti sa-i faceti la cuptor, folositi reteta de costite la cuptor, doar ii asezati in tava printre costite.
Ingrediente
Cum prajesc carnatii afumati
1 fir carnati de casa afumati putin ulei (sau untura; optional)
Preparare
Cum prajesc carnatii afumati
Se taie carnatul bucati cat doriti de lungi. Eu ii tai mai scurti, cam la 4 cm, sa poata fi mancati din 2 imbucaturi.
Se aseaza carnatii intr-o cratita/tuci astfel incat sa fie pe un singur strat, mai bine un pic inghesuiti decat rasfirati. Alegeti asadar o cratita care sa-i cuprinda cat mai bine.
Turnati apa de doua degete (cam 1/2 cana am pus eu in tuci) si aduceti la fierbere. Dati focul la mediu spre mic si lasati sa fiarba cu capacul usor intredeschis. Amestecati de cateva ori in acest timp. Carnatii vor fierbe in jur de 20 minute si isi vor lasa grasimea in apa.
Cand auziti ca incepe sa sfaraie in oala e semn ca apa s-a evaporat si in oala a ramas doar grasimea lasata de carnati. Verificati grasimea, daca e foarte putina (depinde de cat de grasi sunt carnatii) puteti completa cu 1 lingura de ulei (sau untura).
Puneti capacul pe oala si lasati carnatii sa se prajeasca pana se rumenesc frumos, amestecand de vreo 2 ori in acest timp ca sa se faca pe toate partile (dureaza cam 10 minute).
Carnatii sunt buni imediat sau reincalziti. Se servesc cu muratura (castraveti, ardei umpluti cu varza) si piure de cartofi sau doar cu paine taraneasca.
Care a fost mancarea traditionala de sarbatori care v-a placut cel mai mult? Pentru mine au fost aceste costite afumate. Le-am primit de la bunica-mea si le-am preparat simplu, la cuptor, exact cum le face si ea.
De obicei costitele de casa sunt mai sarate decat cele din comert, fiinca sarea este singurul conservant care se foloseste pentru a le asigura pastrarea in bune conditii mai mult timp. De aceea pasul 1, in care se desareaza costitele, este obligatoriu pentru costitele de casa.
Ingrediente
Costite afumate la cuptor
costite de porc afumate piper ulei
Preparare
Costite afumate la cuptor
Se taie costitele bucati individuale, intre oase. Se acopera cu apa rece si se dau la frigider peste noapte, ca sa se desareze. A doua zi se scurg si se spala bine.
Se pun intr-o oala si se acopera cu apa. Se fierb 5 minute din momentul in care apa clocoteste. Se scurg.
Se aseaza costitele intr-un vas/tava care merge la cuptor. Costitele sa fie intr-un singur strat in tava. Se presara cu putin piper negru. Se stropesc cu putin ulei (am pus 3 linguri de ulei la un vas de Jena oval). Se adauga apa doar cat sa fie ca de 1 deget in tava (cca 100 ml pentru vasul Jena).
Se acopera vasul cu capac sau folie (va asigurati ca e bine sigilat, sa nu iasa aburul). Se coc la cuptor, la 180C timp de aprox. 50-60 minute (timpul e variabil, in functie de cat de groase si carnoase sunt costitele; cel mai bine e sa le verificati cu o furculita si cand aceasta intra usor in carne sunt gata pentru pasul urmator).
Se ia folia de pe vas si se coc in continuare pana costitele se rumenesc placut (cca 30 minute). Acum daca le verificati cu o furculita, carnea ar trebui sa se desprinda foarte usor de pe os.
Sunt bune imediat sau reincalzite. Sunt bune cu muraturi.
Retete Culinare 